Entrées
Endive braisée, pommes, cancoillotte et noix
Tartare de boeuf, moelle, moutarde, pickles champignons
Raviole de Butternut, châtaignes, cajou, gingembre
Plats
Celeri boule, champignons, oeuf parfait, morbier
Poisson du jour, chou fleur, haddock fumé, cacahuètes
Cochon Ibérique, chimichurri iodée, salicornes et échalotes confites
Desserts
Trio de chèvre, confiture de mûre, toast à l’huile d’olive
Tartelette poire, caramel, poivre et foin
Parfait glacé au miel, huile d’olive, mandarine