Entrées
Siphon aligot au laguiole, figues et oignons, croûtons
7€
Moules au Xipister, bisque de gambas, pickles de salicorne
9€
Tomate confite, condiment Nduja, eau de tomate et pignons de pin
9€
Salade de lentille moutardée, glace au fromage de chèvre, pickles
8€
Plats
Poitrine de cochon confite farcie au citron confit, sauge et lard de colonnata, bouillon lardé anisé, fenouil, céleri et oignons nouveau
19€
Poisson du jour, courgettes confites aux épices, chermoula
19€
Pulled pleurotes, pain bao, courge épicée et carottes au sésame
19€
Desserts
Chou pâtissier, figues, crème montée au poivre timut
8€
Brownie noix, noisette et gingembre, glace au gingembre
9€
Mousse de brie au foin, raisins blancs, noix
7€
