Entrées
Oeufs mollets, tartare de poisson au yuzu, citron
Poulpe snacké, condiment herbe, tapenade, mayonnaise épicée
Asperges, gremolata à l’orange, ossau-iraty, pistaches
Plats
Conchiglionis farcis, brousse, roquette, épinard et pignons de pin
Poisson du jour, petit pois et céleri branche, sabayon aux herbes
Boulette d’agneau au zaatar, labneh, fenouil et jus réduit
Desserts
Mousse d’Abondance, gel vin jaune, abricots secs
Sablé à l’amande, agrumes, glace fromage blanc, miel et gingembre
Siphon chocolat caramel, ganache chocolat, tuile grué de cacao et sarrasin
