Entrées
Oeuf coque, brioche toastée, beurre aux poivres, lard de colonnata, mesclun
Gravlax de poisson, aguachile, pickles et fruits rouges
Burratina, praliné noix de cajou, petits pois
Plats
Steak de betterave en chapelure, ketchup de betterave, labneh balsamique hibiscus, chioggia
Poisson du jour à la grenobloise, chou fleur en textures, agrumes
Filet mignon de cochon, aubergine panée au chorizo, jus crémé au thym
Desserts
Mousse de gouda fumé, gel de cidre, tuile de sarrasin
Fruits rouges crus et cuits, meringue à la verveine, sorbet aux herbes
Chou pâtissier citron sésame, crème glacée sésame
